HorecaRodeoBen jij ook steeds bewuster bezig met waar je voedsel vandaan komt? Dan ben je niet de enige! Het belang van lokale producten in de horeca is namelijk enorm aan het stijgen. Steeds meer mensen willen weten waar hun voedsel vandaan komt en hoe het geproduceerd wordt. Hierdoor is het gebruik van lokale producten in restaurants, cafés en andere horecagelegenheden niet meer weg te denken.
Maar waarom is het eigenlijk zo belangrijk om lokale producten te gebruiken in de horeca? In dit artikel duiken we dieper in op deze vraag en leggen we uit waarom het gebruik van lokale producten niet alleen goed is voor de consument, maar ook voor de horecaondernemer en de lokale gemeenschap.
Lokaal is duurzaam
Laten we beginnen met het milieu. Het importeren van voedsel vanuit andere landen brengt een enorme CO2-uitstoot met zich mee. Door te kiezen voor lokale producten kan deze uitstoot drastisch verminderd worden. Lokale producten hoeven immers niet duizenden kilometers af te leggen voordat ze op je bord belanden. Hierdoor wordt er minder brandstof verbruikt en wordt de impact op het milieu aanzienlijk verkleind.
Lokaal is vers
Lokale producten zijn niet alleen duurzamer, maar ook nog eens verser. Doordat het voedsel niet lange afstanden hoeft af te leggen, is het vaak veel verser dan voedsel dat van verder weg komt. Dit zorgt niet alleen voor een betere smaak, maar ook voor meer voedingsstoffen. Verse producten bevatten namelijk meer voedingsstoffen dan producten die al lang onderweg zijn geweest.
Lokaal is goed voor de lokale economie
Door te kiezen voor lokale producten in de horeca steun je ook nog eens de lokale economie. Door lokale boeren en producenten te steunen, geef je hen een extra bron van inkomsten. Dit is niet alleen goed voor de lokale producenten zelf, maar ook voor de lokale gemeenschap. Het geld dat binnenkomt blijft immers in de regio en zorgt voor meer werkgelegenheid.
Lokaal is authentiek
Het gebruik van lokale producten in de horeca zorgt er ook voor dat er meer authenticiteit in het voedselaanbod komt. Elk gebied heeft immers zijn eigen specialiteiten en producten. Door deze producten te gebruiken in de horeca wordt het aanbod unieker en krijgt de consument een meer authentieke ervaring. Dit zorgt niet alleen voor meer tevreden klanten, maar ook voor meer mond-tot-mondreclame.
Lokaal is onderscheidend
Tot slot zorgt het gebruik van lokale producten in de horeca ervoor dat je je kunt onderscheiden van de concurrentie. Steeds meer mensen zijn op zoek naar authentieke ervaringen en willen weten waar hun voedsel vandaan komt. Door lokale producten te gebruiken in je restaurant, café of andere horecagelegenheid geef je een extra dimensie aan je concept en onderscheid je jezelf van de concurrentie.
Nu je weet waarom het gebruik van lokale producten in de horeca zo belangrijk is, vraag je je misschien af hoe je deze producten kunt vinden en waar je op moet letten bij het kopen ervan. Hieronder geven we je een aantal tips.
Zoek naar lokale producenten
Het vinden van lokale producenten kan soms even zoeken zijn, maar het loont de moeite. Kijk bijvoorbeeld eens op de lokale boerenmarkt of zoek online naar lokale producenten. Hierbij kun je denken aan boerderijen, kaasmakerijen of bijvoorbeeld brouwerijen. Door direct bij de producenten te kopen, weet je precies waar je voedsel vandaan komt en steun je direct de lokale economie.
Let op keurmerken
Er zijn verschillende keurmerken die aangeven dat een product lokaal is geproduceerd. Let bijvoorbeeld op het ‘Erkend Streekproduct’ keurmerk of het ‘Keurmerk Echt Eten’. Deze keurmerken geven aan dat het product in een bepaalde regio is geproduceerd en dat er gebruik is gemaakt van lokale ingrediënten.
Wees flexibel
Als horecaondernemer is het soms lastig om altijd lokale producten op het menu te hebben. Het aanbod kan bijvoorbeeld seizoensgebonden zijn of de lokale producent kan een keer niet leveren. Wees daarom flexibel en pas je menu aan op het aanbod van de lokale producenten. Dit zorgt ervoor dat je altijd kunt blijven kiezen voor lokale producten en dat je niet afhankelijk bent van één producent.
Communiceer met de consument
Door te communiceren met de consument over het gebruik van lokale producten, creëer je meer bewustzijn en betrokkenheid bij je concept. Geef bijvoorbeeld aan welke lokale producenten je gebruikt of waarom je voor lokale producten hebt gekozen. Dit zorgt niet alleen voor meer betrokkenheid bij de consument, maar ook voor meer waardering voor het voedsel en de horecaondernemer.
Werk samen met andere horecaondernemers
Werk samen met andere horecaondernemers om het gebruik van lokale producten te stimuleren. Door bijvoorbeeld gezamenlijk lokale producten in te kopen, kun je vaak een betere prijs krijgen en de lokale producenten meer ondersteunen. Bovendien kun je door samen te werken een groter publiek bereiken en zo meer bewustzijn creëren over het belang van lokale producten in de horeca.
Het gebruik van lokale producten in de horeca is enorm belangrijk. Het is duurzaam, vers, goed voor de lokale economie, authentiek en onderscheidend. Als horecaondernemer kun je bijdragen aan deze trend door te kiezen voor lokale producten en deze te promoten onder je gasten. Door bewust om te gaan met voedsel en te kiezen voor lokale producten, draag je bij aan een betere wereld en zorg je voor tevreden klanten die graag bij je terugkomen.
